毎週月曜の夕方、ワイキキ・ビーチウォークのリワーズ・ストリートの芝生広場に行列ができる。観光客は足を止めて見つめる。地元の人はもう分かっている。キャラメリゼしたオニオンと焼ける牛肉の匂いがヤシの木の間を漂い、その中心に一人の男が巨大な鉄板グリドルの前に立っている — Unk(Jason)、クラシカルな訓練を受けたシェフでありJOJA Smash Burgerの共同創業者。
この行列の前を何度通り過ぎたか分からない。土曜日のカカアコ・ファーマーズマーケットでは、もっと長い列になる。毎回「次こそ」と思っていた。でもこの月曜日、ワイキキ・メーカーズマーケットでついに並ぶことにした。そして良かった — これはオアフ島で食べた中で最高のバーガーかもしれない。
このガイドでは、実際の訪問で得た全てをカバー — メニューと料金、3つの全店舗の営業時間、実際の待ち時間、そしてJOJAがホノルル・ベスト3年連続の評判に値するかどうか。


