オアフに住んでいると、デュークス・ワイキキに対して何かしらの意見がある。でも、ほとんどの地元民はもう何年も食べに行っていない。僕も同じでした——アウトリガーの前を通るたびにベアフットバーからウクレレの音が聞こえ、観光客が列を作っているのを横目に、そのまま通り過ぎていた。ハワイの近代サーフィンの父、デューク・カハナモクの名を冠したこの店は1999年のオープン以来ずっと人を集め続けている。名前とロケーションだけで持っている店だと決めつけていました。
ところが、ワイキキのレストラン業界で働く友人がこう言ったんです。「デュークスのキッチンは本物だよ。ポークはコンパート・ファミリー・ファームズから仕入れてるし、地元の食材も使ってる」と。それを聞いて初めてドアをくぐりました。そこで見つけたのは、サボろうと思えばいくらでもサボれるのに、ちゃんと真面目に料理をしている店でした。
このガイドは僕が実際に訪問して得たすべて——2026年の全メニューと自分でメモした全料金、また注文したいもの、パスしていいもの、リクエストすべきテーブル、そして普通のディナーを忘れられないワイキキの夜に変える金曜夜のプランまで。
